Analytik

Amtliche-Analysen (RP, BaWü)

• Wein, Sekt, Perlwein und Spirituosen

 

Identitätsprüfung 
• Abfüllanzeige bei Teilfüllungen (Dichte/ges. SO2)

Geschmackschönung

• Gerbstoffreduzierung

• Entsäuerungsvorschlag

• Sensorik

• Verkostungen nach Vereinbarung

 

Klärschönung

• Bentonit-Bedarf

• Bedarf an PVI/PVP zur Metallstabilisierung

  (ersetzt die `Blauschönung´)

 

 Teilanalyse

• Gesamtalkohol

• vorh. Alkohol

• Restzucker

• Gesamtsäure

• freie + gesamte SO2

 

TeilanalysePlus

• Gesamtalkohol

• vorh. Alkohol

• Gesamtextrakt

• zuckerfreier Extrakt

• Glucose

• Fructose

• Restzucker

• freie + gesamte SO2

• Gesamtsäure

• pH-Wert

 

 Ermittlung des Säurespektrums
• Gesamtsäure
• Äpfelsäure
• Milchsäure
• Weinsäure
• flüchtige Säure

 

Bestimmung vielfältiger Einzel-Parameter          Methode:

• vorhandener Alkohol                                            [dest.2.1.]
• Gesamtalkohol                                                       [berechnet]
• Gesamtextrakt                                                       [nach Taberié 3.2.]

• zuckerfreier Extrakt                                              [berechnet]
• relative Dichte 20/20                                            [Biegeschwinger 8.4.]
• Fructose                                                                  [enzym.4.5.]

• Glucose                                                                   [enzym.4.5.]

• Saccharose                                                             [ges. Glucose enzym.]

• vergärbarer Zucker
• Gesamtsäure                                                         [pot.5.2.1.]

• pH-Wert                                                                  [pot.]
• freie Schweflige Säure                                          [photom. 6.4.]

• gesamte Schweflige Säure                                   [photom. 7.7.]

• Reduktone                                                              [jodom.]
• flüchtige Säure (als Essigsäure)                          [dest.]
• Glycerin                                                                   [enzym.]

• Weinsäure                                                              [enzym.]

• Äpfelsäure                                                              [enzym.]
• Milchsäure                                                              [enzym.]
• Citronensäure                                                        [enzym.]

• Calcium                                                                    [photom.]

• Kupfer                                                                     [photom.]

• Eisen                                                                        [photom.]

• gesamt Phenole

• Bestimmung des Kohlensäure-Drucks             [Manometer 9.1.]

• Farbintensität (Farbpunkte)

  bei Weiß-, und Rotweinen                                [photom. 420,520,620nm]

                                                                               

 

 Mostuntersuchung (GrapeM) 
• Mostgewicht

• NOPA

• Ammonium

• flüchtige Säure 

• vorh. Alkohol

• Restzucker

• pH-Wert

 

• Äpfelsäure

• Weinsäure

• Gesamtsäure